О сотруднике

Меледина Татьяна Викторовна
профессор
  • ученая степень
    доктор технических наук
  • научные интересы
    agricultural and biological sciences
  • контактные телефоны
    +7 (812) 3142803
  • рабочий адрес
    ул.Ломоносова, д.9, лит. А, 2430
  • профили в научных соц. сетях

Биография

Меледина Татьяна Викторовна

 д.т.н., проф.,

заслуженный работник высшей школы,

Член ученого Совета Д 212.227.09

 

Действительный член Международной академии холода

Тел (812)314-28-03

Meledina71@mail.ru

tvmeledina@corp.ifmo.ru

 

В 1971 г окончила Ленинградского химико- фармацевтический институт, факультет технологии биологически активных веществ.

С 1972 по 1986 г.г. работала в Ленинградском отделении Всесоюзного   научно- исследовательского института хлебопекарной промышленности  (ЛОВНИИХП), с 1986 г работает в ИХиБТ  НИУ ИТМО (Ранее ЛТИХП,  СПбГУНиПТ), с 2003 г заведующая кафедрой пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья

В 1980 г защитила кандидатскую диссертацию на соискание степени к.б.н., в 2002 г. – докторскую диссертацию на тему « Научное обоснование и разработка высокоэффективных технологий дрожжей Saccharomyces cerevisiae»   по специальности 05.18.07. Биотехнология  пищевых продуктов

Т.В. Меледина 42 года работает в области пищевой биотехнологии, из которых 27 посвящено подготовке специалистов разного уровня (студентов, магистров, аспирантов).

Является автором монографий:  «Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении/Т.Меледина. – СПб.: «Профессия», 2003 г. – 304 с.  Мойка и дезинфекция в пивоварении. /Меледина Т.В. СПб.:СПбГУНиПТ, 2009 г. – 99 с.; Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация // Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Афонин Д.В. Спб : Профессия, 2011. – 220 с.; «Пищевые добавки и ароматизаторы. Физико-химические и функционально-технологические свойства СПб.:СПбГУНиПТ, 2009 г. – 216 с. Под ее редакцией вышел перевод монографии «Микробиология пива» из-во Профессия, 2005. – 368 с.  В 2013 году вышли Учебные пособия Меледина т.в. Физиологическое состояние дрожжей// Т.В. Меледина, С.Г. Давыденко, Л.М. Васильева. СПб: НИУ ИТМО ИХиБТ.2013.  48 с.;

Мелединва Т.В. Биохимические процессы при производстве солода.// Т.В. Меледина, И.П. Прохорчик, Л.И. Кузнецова. СПб: НИУ ИТМО ИХиБТ.2013. 89 с.

 Сфера научных интересов лежит в области биотехнологии дрожжей, солода, создания новых технологий  пива и стабилизации его качественных характеристик, разработки функциональных и специализированных продуктов питания. В этом направлении под ее руководством 13 человек защитили кандидатские и 12 – магистерские диссертации. являлась консультантом докторской диссертации

 Является руководителем двух магистерских программ по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»

- Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков

 - Функциональные и специализированные продукты питания из растительного сырья.

Для студентов и магистрантов читает курсы «Инновационные технологии в пивоварении», «Научные основы культивирования микроорганизмов», «Научные основы  производства пива и безалкогольных напитков», «Санитария и гигиена отрасли», «Теория и практика дегустации напитков»

Меледина Татьяна Викторовна  является ведущим специалистом в области пищевой биотехнологии. Результатом исследований профессора Т.В. Мелединой и ее учеников явилось внедрение технологии  получения  и применения ксерорезистентных активных  дрожжей на более чем 100 предприятиях России. Она является автором или соавтором более 120 научных трудов в области пивоварения и биотехнологии дрожжей. Имеет 3 патента РФ и 11 свидетельств на изобретение.

Т.В. Меледина пользуется авторитетом у работников предприятий пищевой   отрасли. Награждена в 2012 г орденом «За заслуги в развитии пивоваренной отрасли».

За последние годы под ее руководством и непосредственном участии прошли повышение квалификации более  300 человек, работающих на предприятиях пивоваренной отрасли, в частности на заводах «ОАО «Пивоваренная компания Балтика», «Хайникен» и «ДЕКА» (Великий Новгород), Майкопский пивзавод, пивзаводы «Самко» ( Пенза), «Эфес» Москва, ОАО «Ставропольский пивзавод», «Орлинский пивзавод» (г.Орел, ООО «Пивоварни» (г. Ипатово), ООО Минусинский пивзавод (Красноярский край, ЗАО «Гелиос» (г. Братск), ООО «Пивоиндустрия» (Челябинская обл.), ООО «Наше пиво» ( Йошкар-Ола) и многие другие средние и малые пивоварни.

С 2012-1014 г.г. Являлась руководителем 4-х хоздоговорных тем

 

 

 

 

 

 

 

Информация © 2015-2017 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Департамент информационных технологий